フレンチシェフ考案の新食感スイーツ　働き甲斐のある仕事で就労支援へ

    2022年12月17日、クリスマス商戦で多くの若者が闊歩する天神・大名地区で、韓国発祥の新感覚スイーツ「クロッフル」と深煎りされたコーヒー豆を使用して奥深い味わいを紡ぎ出すヨーロッパ最大ブランド・COSTAコーヒーを提供するGRANDFRE（グランフル）大名店がオープンした。

　「クロッフル」はフランス産の芳醇なバターを使用したクロワッサン生地のザクザク感にワッフルのカリふわ感が融合された新食感スイーツ。メニューにはプレーンをはじめとして、芳醇イチゴ、ショコラナッツ、抹茶あんこ、カスタードきなこ、めんたいクリームチキン、ハムチーズの7種が並ぶ。店内では、ブランドプロデューサーのフレンチシェフ安武一樹氏が考案した季節ごとのモンブランやピスタチオの皿盛りデザートも提供される。

    同店を運営するのは、福岡を中心に社会事業に取り組むやぐらもんグループの（株）ヤグラモン。フレンチシェフが3年の月日をかけてたどり着いた究極のスイーツ「クロッフル」を提供するとともに、就労継続支援B型事業所として利用者にとって働き甲斐のある仕事を創出したいと、狭小店舗を想定したFC展開を計画している。

　GRANDFRE（グランフル）事業は、セントラルキッチンからの食材の仕入れと、独自のオペレーションシステムにより、必要最低限のスペースと人員配置で店舗運営が可能で、人材確保が困難な時勢において優位な経営戦略を構築。事業規模の拡大は就労継続支援B型における就労訓練での仕事の創出につながるため、働く人々が誇りをもち、夢を抱けるような法人を目指すやぐらもんグループにとって、その意義は大きい。

    今回オープンした大名店はFC展開を見据えた1号店との位置づけで、テイクアウトおよびイートインで提供。同店の0号店でもあり、フレンチシェフ安武氏がオーナーとなる呉服町の店舗では、クロッフルのほかに、ステーキサンドなどインスタ映えする売れるメニューの開発を行い、随時新メニューの投入を検討している。

＜INFORMATION＞
（株）ヤグラモン
代　表：仁泉　浩　　
所在地：福岡市東区社領2-23-19
設　立：2009年3月　　
資本金：880万円

GRANDFRE（グランフル）大名店
住　所　：福岡市中央区大名1-3-52-107
ＴＥＬ　：092-791-6816
営業時間：平　日　/午前11時～午後7時
　　　　　土日祝日/午前10時～午後7時