天麩羅処ひらお、2店をレポート

大名店

    3月9日午前11時40分、「天麩羅処ひらお大名店」の前を通った。いやぁ、驚いた。天神アクロス福岡店に負けず劣らず、順番を待つお客さんが多く、行列が道路の近くまでできている。

　今まで天神アクロス福岡店だけが繁盛していると思っていたが、どの店にもお客さんが大挙して来られているようだ。確認したところ、1978年の創業だという。たいしたものだ。

天神アクロス福岡店～1日20回転か

　天神アクロス福岡店の営業は午前10時半から。オーダーストップは午後8時、閉店は午後8時半。いつみても満席である。「いったいどのくらい、回転するのか？」と興味が湧いた。座席数は30席、うち常時利用している席は25席程度。座ってから食べ終わるまでが25分程度である。待ち時間が40分で食べる時間が25分とは侘しい感じだが、食事を終了した際は、必ず満足感がある。

　1人あたりの回転時間が25分となれば、1時間あたり2.4回転となる。10時間すべて2.4回転ということはないが、チェックした結果、20回転すると判断した。そうなると25人×20＝500名、1日のお客さんの数である。

　平均単価が1,200円として×500名＝60万円が1日の売上となる。休みは年末年始のみなので年間360日とすれば、2億1,600万円になる。積み重ねていけばビッグビジネスになることを痛感させられた。