【コロナ禍で明暗分かれるラーメン業界（3）】無視できない存在に躍り出る

（株）三味

　2015年11月、豚骨が主流の福岡のラーメン業界を揺るがす超新星が現れた。「元祖トマトラーメンと辛めんの店 三味（333）」だ。

　アジア太平洋地域13カ国、100万社以上の企業を調査対象とした「High-Growth Companies Asia-Pacific 2021」（アジア太平洋地域の急成長企業ランキング）のレストラン業で首位を獲得した（全業種ではアジア太平洋地域78位、国内14位）。6店舗（21年6月時点）、売上高2億5,500万円（20年9月期）と、4社に比べるとまだまだ規模は小さいものの、成長率は目覚ましい。

　16年9月期に4,414万円だった売上高は、毎年約1億円ずつ増加。19年9月期の売上高は3億1,671万円で、16年9月期から617％増となった。その成長ぶりの背景には、オリジナルキャラクターの制作をはじめとしたイメージ戦略や、学割サービスによる新規顧客獲得とリピーターの多さにある。

　17年5月から始まった学割サービスは、中高生330円（税込）、大学生390円（同）で提供。デリバリーサービスについては、通常のデリバリー価格が980円のところ、期間を限定して出前館では190円（同）、foodpandaでは333円（同）で提供している。この安さに魅かれて入った客がリピーターになるという構図だが、ここにはもう1つ同社社長・宮下将司氏の思いが隠れている。

　「まずは一度食べていただいて、5、10年後もまた来たいと思ってもらえたら。今は種まきをしている段階です」と話す宮下氏自身にも、幼少期に安いインスタント麺に助けられた経験があるそうだ。お金に困りがちな学生の助けになりたいという思いもあり、学割をはじめとした超低価格を設定、提供し続けている。「人を喜ばせる」という創業当時からの思いを変わらず持ち続けたことが、現在のビジネススタイルをつくり、人気につながったのだろう。

　同社のキャナルシティ博多ラーメンスタジアム店は数々の有名豚骨ラーメン店を抑え、売上、来客数ともに8店舗中1位に輝いた。福岡有数のラーメン激戦地であるこの場所で結果を出したことで、他社にとって無視できない存在となったはずだ。コロナ禍が落ち着き、ほかのラーメン店が全快した後、同社がどのように勝ち進んでいくのかが注目される。

【杉町　彩紗】

＜COMPANY INFORMATION＞
代　表：宮下　将司
所在地：福岡市博多区東公園1-25
設　立：2015年10月
資本金：800万円
売上高：（20/9）2億5,506万円